Nauka i Biznes, czyli przepis na innowacyjny produkt funkcjonalny: projekt wysokobiałkowych past warzywnych Łowicz.
Zarówno w Polsce, jak i globalnie, obserwuje się niepokojący wzrost liczby osób narażonych na ryzyko wystąpienia przewlekłych chorób dieto–zależnych. Ta grupa konsumentów wymaga specjalistycznej diety, w tym zwiększonej podaży pełnowartościowego białka roślinnego.
Współczesny sektor spożywczy oraz jednostki naukowe są kluczowymi partnerami w ciągłym procesie innowacji i reformulacji produktów. Ich nadrzędnym celem jest podniesienie jakości życia i poprawa samopoczucia konsumentów. Działania te koncentrują się na optymalizacji składu żywności i jej wartości energetycznej, a także na promowaniu roli zbilansowanej diety w zdrowym stylu życia.
W odpowiedzi na te zidentyfikowane potrzeby żywieniowe, Maspex Food Oddział Agros Nova z Łowicza (część Grupy Maspex) oraz naukowcy z Katedry Technologii Owoców, Warzyw i Nutraceutyków Roślinnych Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu utworzyli konsorcjum. Wspólny projekt nosi tytuł: „Opracowanie funkcjonalnych, wysokobiałkowych past warzywnych przełomem na rynku żywności dedykowanej osobom zagrożonym chorobami dietozależnymi i stanami zapalnymi organizmu”.
Maspex Food, będący liderem na rynku dżemów, sosów oraz wiodącym producentem keczupów i dań gotowych w Polsce, dostrzegł istotną potrzebę rynkową, jaką jest brak na półce sklepowej produktu w postaci wysokobiałkowych past warzywnych. Rosnąca świadomość konsumentów i zmieniające się potrzeby stawiają wyzwania dla przedsiębiorstw spożywczych w zakresie dostarczania żywności o wysokiej jakości i zbilansowanym składzie, bogatej w naturalne białko pochodzenia roślinnego.
Głównym celem konsorcjum jest stworzenie i wprowadzenie nowej gamy funkcjonalnych past warzywnych. Produkty te mają charakteryzować się odpowiednimi walorami odżywczymi i sensorycznymi, a ich zadaniem będzie wspieranie organizmu w okresie rekonwalescencji, profilaktyce wystąpienia chorób dietozależnych oraz w leczeniu stanów zapalnych.
Projekt badawczo-rozwojowy został bardzo wysoko oceniony przez ekspertów, zajmując 2. miejsce ex aequo na liście rankingowej. Dzięki temu uzyskał znaczące wsparcie finansowe. Całkowita wartość realizowanego projektu: 6 381 313,24 zł. Współfinansowanie: Narodowe Centrum Badań i Rozwoju (NCBR), w ramach Programu rządowego NUTRITECH I – żywienie w świetle wyzwań poprawy dobrostanu społeczeństwa oraz zmian klimatu. Innowacyjne pasty warzywne od marki Łowicz trafią do sprzedaży po zakończeniu prac badawczych, co jest planowane na 2026 rok. Rozwój portfolio produktów roślinnych jest jednym z celów strategii zrównoważonego rozwoju Efekt Kolibra, realizowanej przez Grupę Maspex do 2030 roku. Jest to przykład, jak synergia między nauką i biznesem może prowadzić do innowacyjnych rozwiązań na rynku żywności funkcjonalnej.
